Zapekané hovädzie mäso (Pastiersky koláč)

Pre 6-8 porcií potrebujeme:

• 600 g mletého hovädzieho mäsa (napr. z krku)
• 2 cibule
• 2 mrkvy
• 4 lyžice oleja
• 50 g masla
• pár stoniek tymiánu (alebo lyžička sušeného)
• 2 bobkové listy
• 1 kopcovitá lyžica hladkej múky
• hovädzí vývar
• 120 -150 ml smotany na varenie
• 150 g tmavých šampiňónov alebo iných húb
• cca 1 kg zemiakov typu
• mlieko
• soľ, mleté čierne korenie
• 50 g nahrubo nastrúhaného syra
• hrášok v konzerve

1. Vo väčšom a širšom hrnci zohrejeme olej a maslo. 
2. Cibuľu a mrkvu  nakrájame  na polcentimetrové kocky a orestujeme do sklovita.
3. Pridáme lístky tymiánu, bobkové listy, osolíme, okoreníme. Na miernom plameni restujeme asi 10 minút, kým zelenina nezmäkne.
4. Potom pridáme mleté mäso, múku a ďalej opekáme za stáleho miešania, tak aby mäso netvorilo hrudky.  Keď sa mäso začne prichytávať ku dnu panvice, zalejeme vývarom aby asi 1 cm zakrývalo mäso. Privedieme k varu,  zakryjeme a na miernom plameni dusíme domäkka približne 1 hodinu.
5. Polhodinu pred dovarením si nakrájame zemiaky na veľké kocky a v osolenej vode uvaríme domäkka. Scedíme, ochutíme mletým čiernym korením,  prípadne dosolíme. Pučidlom na zemiaky vymiešame hladkú zemiakovú kašu s pridaním mlieka a masla.
6. Rúru zohrejeme na 180 °C.  Do panvice s mäsom pridáme na tenké plátky nakrájané huby a povaríme ešte 10 minút. Na posledných pár minút prilejeme smotanu,necháme prejsť varom a zhustnúť.
7. Zmes preložíme do zapekacej nádoby, navrch nastrúhame syr a lyžicou navrstvíme zemiakovú kašu.
8. Zapekáme do zlata.
9. Podávame so zeleným hráškom, ktorý predtým prehrejeme.