Maďarský guláš

Na 6-8 porcií potrebujeme:

• 1550 g hovädze predné
• 3 ks väčšej cibule
• 5 PL bravčová masť alebo olej
• 2 Pl paprika mletá sladká
• 1 KL paprika mletá pálivá
• 2ks paprika čerstvá
• 4 ks paradajka- rajčina
• (feferónky alebo čili papričky
   pre tých, ktorí majú radi pikantnú chuť)

1. Cibuľu osmažíme na masti na strednom plameni dokým nezozlátne a trochu neskaramelizuje.
2. Ďalej pridáme pokrájané čerstvé paradajky. Dobré sú paradajky z plechovky – lúpané a krájané, ktoré sú dobre zrelé a chutné. Paradajky podusíme na cibuli, aby vznikla červená hustá kaša. Je potrebné nechať skoro všetku tekutinu odpariť.
3. Do tohto cibuľovo-paradajkového základu prisypeme sladkú aj štipľavú mletú papriku. 
4. Ďalej pridáme do základu mäso nakrájané na väčšie kocky a za stáleho miešania restujeme. Pridáme soľ a miešame ďalej, kým sa mäso nezatiahne- t.j. nezmení vonkajšiu farbu opražením.
5. Pridáme nakrájané svetlozelené papriky – slovenské alebo maďarské, ktoré zvýraznia vôňu gulášu. Ak chceme guláš pikantnejší, pridáme teraz nasekané feferónky alebo chilli papričku.
6. Podlejeme trochou vody, premiešame a kastról zakryjeme, aby sa guláš dusil na miernom ohni.
7. Vodou podlievame postupne. Občas premiešame a sledujeme, aby guláš vrel. Dusíme, pokým nie je mäso mäkké.
8. Po asi dvoch hodinách sa prebytočná tekutina odparí, guláš sa sám zahustí a mäso je krehké.
9. Hotový maďarský guláš  sa môže podávať s knedľou, zemiakmi, haluškami alebo bielym chclebom.